Hallowme'ad: 나의 특별한 할로윈 미드 레시피

휴가

James는 Celtic Guide, Mythology Magazine, Pagan Forest를 비롯한 다양한 잡지에 글을 기고했습니다.

이것은 제작된 지 1년이 지난 후 붓는 나의 할로메에드입니다.

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나는 할로윈을 좋아하고 미드 만드는 것을 좋아하는데 할로윈 밤에 휴일 전용 미드를 만들어 보지 않겠습니까? 몇 년 전 가족 할로윈 축제가 끝나고 나만의 Samhain 재미가 시작되자 나는 자정 무렵에 마지막 손질을 추가하면서 특별한 재료로 자루 술을 빚었습니다. 나는 결과 혼합물의 이름을 지었다. 할로윈데이.

자루 미드 란 무엇입니까?

자루 미드는 밀도가 매우 높고 매우 달콤하기로 유명합니다. 그들은 일반적으로 다른 미드보다 꿀 함량이 높습니다.

나의 준비

의상을 입고 트릭 오어 트리트먼트를 한 후 그레이트 호박- 구경을 마치고 꿀과 누룩과 생수와 향품을 꺼냈습니다. 나는 대부분의 미드에 꿀을 많이 사용하는 경향이 있습니다. 꿀은 '자루 미드'의 특징인 높은 ABV와 매우 달콤한 맛을 내기 때문입니다. 예전에 드라이 미드 이스트를 사용해도 좋은 결과를 얻었지만, 단맛을 더 내기 위해 스위트 미드 이스트도 사용했습니다.

저는 시골에 살고 있고 물이 좋은 곳이기 때문에 생수를 베이스로 사용하기로 했습니다. 때로는 우물물이 잘 작동하고(하!) 때로는 그렇지 않습니다. 위험을 감수하기보다는 보통 식료품점에서 몇 갤런의 샘물을 구입합니다.

이것에 대한 나의 휴가 향신료에는 호박 파이 향신료와 일부 퓌레 호박이 포함되었습니다. 네, 호박퓨레가 향신료가 아닌 건 알지만, 그래도 넣어도 괜찮을 것 같았어요. 그것은 양조에 풍미가 많지는 않더라도 좋은 깊이를 제공했습니다. 모든 명절 맛은 호박 파이 향신료에서 나왔습니다. 전체 재료 목록과 양조 절차는 아래에 나와 있습니다.

나는 바깥에 떠도는 모든 유령과 보글과 빛나는 것들에게 약간의 양보를 해야 했기 때문에 자정에 스니퍼를 가득 붓고 밖에 두었습니다. 나의 마지막 리퍼 에일'로 미드 신들에게 건배도 했다. 죽음의 페일 에일 (말하자면, 이 글을 읽는 누군가가 캘리포니아에 있다면 나에게 몇 병을 보내주십시오!). 결국, 물론 나는 켈트족의 헤비메탈과 할로윈의 신인 우리엔에게 고개를 끄덕여야 했습니다. 좋아, Urien은 음유시인과 Samhain의 신이지만 거의 같은 것입니다. 그렇죠?

채널링 우리엔

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재료

10파운드 꿀(현지 양봉장에서 구입하지만 가끔 매장에서 구입한 꿀도 사용함)
물 3½갤런
호박 퓌레 ½캔
1 큰술. 호박 파이 향신료
½ tsp 효모 영양소(선택 사항)
이스트 에너자이저 1티스푼(선택 사항)
1 패키지/튜브 스위트 미드 이스트(또는 원하는 경우 드라이 미드 이스트, 사이다 이스트도 상당히 잘 작동함)

이 조리법은 약 3갤런의 미드를 생산해야 합니다. 나는 약 15개의 22온스를 채웠다. 모든 것이 말하고 끝났을 때 병.

지침

1갤런의 물을 거의 끓일 정도로 가열한 다음 꿀을 순간 가열*합니다(뜨거운 물에 붓고 녹을 때까지 저어준 다음 혼합물을 불에서 꺼냅니다. 이 모든 것이 상당히 빨리 이루어져야 합니다).
열에서 제거되면 꿀-물 혼합물을 화씨 75도까지 식힙니다. 이 냉각 단계에서 호박 향신료를 먼저 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 호박 퓌레를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
혼합물이 75도까지 냉각되면 효모 영양소와 에너자이저를 추가하고 용해될 때까지 다시 저어줍니다.
혼합물을 발효 카보이에 넣은 다음 효모를 추가하고 주변을 휘저어 양조주에 공기를 불어넣습니다.
몇 주 후에 머스트(발효 미드 혼합물)를 2차 카보이로 랙/이동합니다. 이것은 필요하지 않지만, 당신이 그것을 쌓을 때마다 침전물을 남기기 때문에 최종 제품을 명확히 하는 데 도움이 됩니다.
몇 주 더 지나면 병에 넣을 시간입니다!
선택 단계: 물에 6온스의 꿀을 끓여서 병에 담기 전에 머스트에 추가하여 스파클링 미드를 만들었습니다. 스파클링이 없는(즉, 탄산이 없는) 미드를 선호하는 경우 이 단계를 건너뛰십시오. (Psst .. 마녀의 양조주처럼 보이도록 실제로 8온스의 꿀을 사용하여 거품을 냈지만 폭발하지 않도록 병 상단에 평소보다 더 많은 공간을 남겨두었습니다! 6 온스는 내가 일반적인 탄산에 사용했을 것입니다. 당신의 미드를 여분의 탄산으로 만드는 것은 당신의 책임입니다.)

*인화열에 관하여: 물을 먼저 데우지 않고 훌륭한 미드를 만든 친구가 있습니다. 그들은 단지 꿀을 찬물에 저어줍니다. 꿀은 일반적으로 크리핑 물건이 없기 때문에 이것에 전혀 문제가 없습니다. 나는 그것이 내가 항상 해왔던 일이고 꿀과 함께 통조림으로 만들어진 박테리아를 죽일 수 있기 때문에 열 광산을 플래시하는 경향이 있습니다. 나는 꿀 오염 가능성이 낮다는 것을 알고 있습니다.

안전 참고 사항

오염되지 않은 양조를 보장하기 위해 각 단계에서 모든 준비 재료를 소독하는 것을 잊지 마십시오!

아일랜드 컨트리 라이프 박물관의 전통 잭오랜턴

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내 결과

나는 1에 매우 가까운 최종 중력으로 끝났습니다. 5갤런 미만으로 만들고 에너자이저와 영양소를 추가하면 효모가 가능한 한 많은 설탕을 흡수하는 데 도움이 됩니다. 결국 남은 것은 13% ABV를 함유한 아주 좋은 호박 양념 미드였습니다.

다음 할로윈 밤에 첫 번째 병을 가질 수 있도록 1년 동안 그대로 두었습니다. 기다릴만한 가치가 있었고 내가 지금까지 만든 가장 좋아하는 미드 중 하나가 되었습니다. 이것이 레시피의 품질 때문인지 또는 할로윈 정신이 깃든 양조장 때문인지 나는 모릅니다. 미드의 역사와 몇 가지 추가 레시피에 대한 자세한 내용은 다음을 권장합니다. 이 책 .

슬레인테와 와사일!