추수 감사절 남부 가족 잔치 요리법

쇠고기 구이

쇠고기 구이

엄마는 보통 냄비에 쇠고기 바닥 둥근 구이와 같은 것을 요리합니다. 최고의 부드러움을 위해 뚜껑을 닫고 엿보지 마십시오. 이 주스는 국수 요리를위한 모든 고기 중 최고입니다. 완벽한 로스트 비프를 요리하는 방법에 대한 Jamie Olive의 이 비디오를 확인하십시오.

리얼 맥앤치즈는 우유와 계란을 넣고 오븐에 구워냅니다. 오븐에서 갓 꺼낸 수플레 같은 질감입니다.

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홈메이드 구운 마카로니 & 치즈

남쪽으로 우리는 이것을 치즈 파이라고 부릅니다. 우리 저녁 식사 때, 이것은 Pat 이모의 아기였습니다. 엄마와 이모는 레시피를 사용하지 않습니다. 나는 공군에서 클리닉 휴일 저녁 식사를 위해 항상 구운 마카로니와 치즈를 만들었습니다. 몇 년 전에 나는 모든 것을 측정하고 실제로 레시피가 나올 때까지 조정하기로 결정했습니다.

재료

• 익힌 엘보우 마카로니 6컵
• 1스틱 버터
• 계란 4개
• 3 캔 증발 우유
• 12온스 샤프 치즈, 잘게 썬 것
• 12oz 엑스트라 샤프 치즈, 파쇄

지침

1. 면을 삶아 물기를 뺀다. 기름을 두른 캐서롤 접시에 붓습니다. 버터를 덩어리로 자르고 국수와 함께 저어 녹입니다.
2. 마카로니에 갈가리 찢긴 치즈를 섞는다. 우리 엄마는 크래커 배럴 치즈를 더 좋아합니다.
3. 계란을 풀고 마카로니 위에 붓습니다.
4. 마카로니 혼합물에 우유를 붓습니다.
5. 결합되도록 저어줍니다.
6. 350도로 예열된 오븐에서 시작합니다. 40분 동안 굽고 오븐에서 꺼내 저어주고 다시 오븐에 넣습니다. 오븐 온도를 400도로 높이고 40분 더 굽습니다. 윗면과 옆면은 갈색이 되며 오븐에서 꺼낼 때 약간 바삭해집니다. 가운데는 치즈, 계란, 우유로 부드러우며 수플레 같은 질감을 형성합니다.

달콤한 양파를 곁들인 콘브레드 드레싱, 곱창 그레이비를 얹은

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콘브레드 드레싱

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콘브레드 드레싱과 곱창 그레이비

남쪽으로 콘브레드 드레싱을 만들 때는 실제로 하루 묵은 콘브레드를 만들어서 사용합니다. 드레싱은 블랑쉬 이모의 아기였습니다. 우리 가족은 국물에 약간의 드레싱을 좋아하고 정말 촉촉합니다. 전통적으로 케이크 스퀘어처럼 단단하고 곱창 그레이비와 함께 제공됩니다. 그레이비 레시피도 넣었어요. 엄마는 보통 6~8컵의 물에 스토브나 냄비에 닭고기를 통째로 요리했습니다. 드레싱과 국물에 국물을 사용하십시오. 나중에 닭고기를 사용하여 치킨 샐러드, 치킨 팟 파이 또는 기타 맛있는 간식을 만드십시오.

재료

• 옥수수 빵 4컵, 수제 또는 Jiffy 믹스
• 닭 육수 3C
• 세이지 1작은술
• 홈메이드 또는 냉동 비스킷 5개
• 중간 크기의 다진 양파 1개
• 후추 ½작은술
• 계란 3개

지침

1. 옥수수 빵과 비스킷을 부수십시오.
2. 뜨거운 국물을 넣으십시오.
3. 덮고 5분간 둡니다.
4. 나머지 재료를 추가합니다.
5. 기름칠 된 접시에 붓습니다. 400도에서 1시간 굽습니다.

곱창 그레이비

재료

• ¼ 밀가루
• 소금 ½작은술
• 닭 육수 2C
• 닭 가슴살과 간

지침

1. 치킨스톡에 밀가루를 섞어주세요. 소금을 넣다.
2. 끊임없이 저어 중간 열에 가열하십시오.
3. 잘게 썬 곱창과 간을 추가합니다.
4. 두껍게 될 때까지 요리하십시오.

집에서 만든 감자샐러드.

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감자 샐러드

엄마와 나는 감자 샐러드가 다릅니다. 내 감자 샐러드는 고등학교 친구 중 한 사람의 어머니의 영향을 받았습니다. 내가 둘 다 제공하고 당신이 결정할 수 있습니다.

엄마는 빨간 감자에 나를 팔았다. 그들은 더 촉촉하고 약간의 단맛이 있습니다. 엄마는 달콤한 피클 양념이나 마요네즈를 사용합니다. 저는 클라우센의 피클과 듀크의 마요네즈를 사용합니다. 가성비로는 클라우센 피클이 제일 맛있고, 듀크 피클이 유일한 마요네즈다. 나는 엄마와 달리 계란, 특히 흰자를 아주 철저히 으깬다. 큰 계란 흰자위 덩어리는 나에게 불쾌한 질감입니다. 양파와 피클은 손으로 깍둑썰기 합니다. 초퍼를 사용하면 질감이 손실됩니다.

우리 둘 다 감자 샐러드 레시피가 없기 때문에 재료의 양은 최선의 추측입니다. 이것을 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 양파가 바삭바삭해집니다.

엄마의 감자 샐러드

재료

• 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 붉은 감자 3~5파운드
• 껍질을 벗기고 으깬 삶은 달걀 2~4개
• 1 큰 양파, 잘게 썬 중간 크기
• 달콤한 피클을 곁들인 마요네즈 베이스 샌드위치

지침

1. 감자가 부드러워질 때까지 소금물에 삶습니다. 물을 빼다. 감자 으깨기로 으깨줍니다.
2. 으깬 계란, 양파, 피클을 넣으십시오.
3. 마요네즈를 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 충분히 젖을 때까지 마요네즈를 첨가하십시오.
4. 기호에 따라 소금을 추가하세요.

마이 포테이토 샐러드

재료

• 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 붉은 감자 3~5파운드
• 삶은 달걀 2~4개, 껍질을 벗기고 잘게 으깬 것
• 1 큰 양파, 잘게 썬 중간 크기
• 깍둑썰기한 클라우센 피클 4-8개
• 다진 그린 올리브 ½ ~ 1c
• 마요네즈
• 디종 겨자

지침

1. 감자가 부드러워질 때까지 소금물에 요리합니다. 물을 빼다. 감자 으깨는 기계로 감자의 절반을 으깨십시오. 남은 감자가 부서지도록 저어주되 덩어리도 남겨둡니다. 나는 감자를 적당히 부드럽게 요리하는데, 저어주기만 해도 내 입맛에 딱 맞게 잘 부서진다.
2. 으깬 계란, 양파, 올리브, 피클을 추가합니다.
3. 마요네즈와 머스타드 ¼컵을 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 마요네즈, 피클 주스 및/또는 올리브 주스가 충분히 젖을 때까지 추가합니다. 나는 또한 플레인 그릭 요거트를 자주 추가합니다.
4. 기호에 따라 소금을 추가하세요.

디너 롤

플리커 크리에이티브 커먼즈

브라운 & 서브 롤

내 이모 중 적어도 한 명이지만, 토시 이모 , 수제 비스킷과 옥수수 빵을 정기적으로 만들고 추수 감사절에는 일반적으로 브라운 및 서브 롤을 제공합니다.

닭고기 국물에 삶은 국수 냄비

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국수

우리는 중간 너비의 얇은 계란 국수를 좋아합니다. 육수를 끓입니다. 저는 육수를 제일 좋아합니다. 국수를 추가하십시오. 패키지 지침에 따라 시간당 가끔씩 저어가며 요리하십시오. 범위가 주어지면 더 짧은 시간 동안 이동하십시오. 면이 계속 익을 것이기 때문에 면이 아직 단단할 때 불을 끄고 싶습니다. 질감은 매우 중요합니다! 이런 이유로 나는 항상 국수를 먹는다!

매우 부드러워질 때까지 조리한 녹색 리마 콩

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리마 콩

우리는 아기 리마를 좋아합니다. 물을 넉넉히 붓고 고기 육즙이나 베이컨으로 맛을 낸다. 나는 맛을 위해 중간 껍질을 벗긴 양파로 요리하는 것을 좋아합니다. 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다. 우리 남부인들은 야채가 부드러워서 요리하는 데 한 시간이 걸릴 수 있습니다. 서빙하기 전에 양파를 제거하십시오.

감자와 함께 매우 부드러워질 때까지 익힌 녹두

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감자와 녹두

우리는 녹두도 부드러워질 때까지 요리하는 것을 좋아합니다. 우리는 녹색 콩으로 감자의 큰 입방체를 요리하는 것을 좋아합니다. 고기 주스나 베이컨으로 간을 합니다. 완두콩 통조림을 사용하고 싶다면 흰색 안감의 하노버 콩이 좋습니다. 그들은 부드럽고 요리 시간이 많이 필요하지 않습니다. Old Glory 녹색 콩은 이미 양념이 되어 있으며 감자가 있거나 없는 상태로 제공됩니다.

사과, 바나나, 오렌지는 가족이 좋아하는 과일 샐러드의 핵심 재료입니다.

플리커 크리에이티브 커먼즈

과일 샐러드

재료

• 바나나 6개
• 사과 6개
• 6 오렌지
• 1 ½ c 증발 우유, 우유와 설탕 혼합물이 2 c 수준에 도달할 때까지 설탕을 추가합니다.
• 다진 피칸 또는 호두 1 ½ c(선택 사항)

재료

1. 모든 과일을 껍질을 벗기고 자릅니다.
2. 설탕이 녹을 때까지 우유와 설탕을 섞는다. 과일에 붓습니다. 과일을 코팅하기 위해 섞는다.
3. 원하는 경우 견과류를 추가하십시오.

수제 바나나 푸딩은 인스턴트 푸딩 믹스가 아닌 조리된 커스터드로 만들어집니다!

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바나나 푸딩

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수제 바나나 푸딩

이것이 진정한 거래입니다. 계속해서 레시피를 두 배로 늘릴 수도 있습니다. 그 젤로 푸딩 스테이크 하우스 뷔페 얘기도 하지마. 훌륭한 바나나 푸딩의 핵심은 웨이퍼를 끈적하게 만드는 조리된 커스터드입니다.

재료

• 설탕 1C
• T가루 쌓기 2개
• 분리된 계란 2개
• 1 캔 증발 우유
• 1 캔 물
• 1박스 바닐라 웨이퍼
• 껍질을 벗기고 둥글게 자른 익은 바나나 1 묶음

지침

1. 설탕과 밀가루를 함께 섞는다.
2. 설탕과 밀가루, 달걀 노른자, 우유 및 물을 팬, 가급적이면 이중 보일러의 상단에 옮깁니다.
3. 혼합물이 거품을 내기 시작할 때까지 계속 가열 교반합니다.
4. 캐서롤 접시에 바닐라 웨이퍼, 바나나, 익힌 커스터드를 겹칩니다.
5. 선택 사항: 머랭을 얹고 325도에서 15~20분간 굽습니다. (나는 머랭, 다른 질감에 대해 신경 쓰지 않습니다.)

머랭

재료

• 달걀 흰자 2개
• ¼ 크림 타터
• ¼ c 설탕

지침

1. 거품이 날 때까지 전기 믹서로 섞는다.
2. 오버 바나나 푸딩용.
3. 325도에서 15~20분 굽습니다.

독일 초콜렛 케이크

플리커 CC

독일 초콜렛 케이크

엄마는 Baker's German Chocolate의 레시피를 사용합니다. 엄마는 케이크 레시피에 대한 훌륭한 레퍼토리를 가지고 있지만 아마도 내가 가장 좋아하는 케이크일 것입니다.

재료

• 1 4온스 패키지 Baker's German's Sweet Chocolate
• ½ c 끓는 물
• 버터 1C
• 설탕 2C
• 버터밀크 1C
• 4 달걀 흰자위, 뻣뻣하게 치다
• 체로 쳐진 스완 다운 케이크 가루 2 ½ c
• 달걀 노른자 4개
• 바닐라 1티스푼
• 소금 ½작은술
• 베이킹파우더 1티스푼

지침

1. 끓는 물에 초콜릿을 녹입니다. 멋있는.
2. 보들보들해질 때까지 버터와 설탕을 크림화하십시오.
3. 달걀 노른자를 한 번에 하나씩 추가하고 각각 잘 치십시오.
4. 녹인 초콜렛과 바닐라를 첨가하십시오. 잘 섞다.
5. 밀가루, 소금 및 소다를 함께 체로 치십시오. 초콜릿 혼합물에 버터밀크와 건조한 혼합물을 교대로 첨가하고 매 첨가 후에 부드러워질 때까지 치십시오.
6. 풀어둔 계란 흰자를 접습니다.
7. 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 9인치 레이어 팬 3개에 붓습니다. 350도에서 30~40분 굽는다.
8. 멋진 레이어. 프로스트 탑만.

독일 초콜릿 케이크 코코넛과 견과류 설탕 프로스팅

재료

• 1c 증발 우유
• 설탕 1C
• 달걀 노른자 3개
• 버터 1/2c
• 바닐라 1티스푼
• 1 1/3 c Baker's Angel Flake 코코넛
• 다진 피칸 1c

지침

1. 증발 우유, 설탕, 달걀 노른자, 버터 및 바닐라를 결합하십시오.
2. 걸쭉해질 때까지 중불에서 약 12분 동안 저어가며 요리합니다.
3. 코코넛과 다진 피칸을 넣으십시오.
4. 퍼질 만큼 두껍게 될 때까지 치십시오. 냉각된 레이어의 상단에 적용합니다.

할머니의 접시에 제공되는 엄마의 고구마 파이 한 조각

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엄마가 만들어준 고구마파이

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엄마의 고구마 파이

엄마의 고구마 파이는 내 생각에 모든 가족 중 최고입니다. 그녀는 조리법을 사용하지 않습니다. 그녀는 그녀의 요리책 몇 권을 보았고 이 책이 가깝다고 생각했지만 맛이 달다고 강조했습니다.

재료

• 중간 크기 고구마 4개, 약 3 ½ ~ 4 c
• 계란 2개
• 설탕 1C
• 바닐라 1티스푼
• 소금 한 꼬집
• 1작은술 계피
• 1스틱 버터
• ½ c 증발 우유
• 2개의 얕은(깊지 않은 접시가 아님) 굽지 않은 파이 크러스트

지침

1. 고구마 껍질을 벗기십시오. 덩어리로 자릅니다. 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 부드러워질 때까지 믹서로 감자를 치십시오.
3. 나머지 재료를 추가합니다. 크림이 될 때까지 치십시오.
4. 빵 껍질이 갈색이 될 때까지 약 40분 동안 350도에서 굽습니다. 엄마는 요리 시간이 까다롭다고 경고합니다. 바닥은 종종 반죽이 되므로 크러스트를 10-15분 동안 미리 익히는 것이 좋지 않을 수 있습니다.

피칸 파이

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피칸 파이

엄마는 흑설탕이 정답이며 옥수수 시럽 버전의 피칸 파이는 절대 만들지 않을 것이라고 단호합니다.

재료

• 계란 3개
• 1 c 포장된 밝은 갈색 설탕
• 과립 설탕 1c
• 밀가루 3T
• 바닐라 1티스푼
• 우유 ¾c
• 녹인 버터 1스틱
• 다진 피칸 2c
• 2개의 얕은(깊지 않은 접시가 아님) 굽지 않은 파이 크러스트

지침

1. 크림 버터와 설탕
2. 밀가루 추가
3. 계란을 함께 풀어 혼합물에 첨가하십시오
4. 우유, 견과류 및 향료 추가
5. 2개의 얕은 굽지 않은 파이 껍질에 붓습니다.
6. 350도에서 30분 동안 또는 굳을 때까지 굽습니다.

추수감사절 남은 음식

메이플 글레이즈드 햄, 구운 칠면조, 녹두 캐서롤, 햄 밀크 그레이비 밥, 곱창 그레이비 콘브레드 드레싱

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