옥양목 천에 매실 푸딩을위한 크리스마스 레시피

휴가

Karen의 크리스마스 푸드 레시피는 증조할머니로부터 물려받았으며 항상 명절 잔치의 하이라이트입니다.

매실 푸딩과 핫 커스터드, 그러나 매화가 보이지 않는다

어머니에서 딸로 대대로 이어져 내려오는 가족의 전통은 이기기 어렵습니다. 이 크리스마스 푸딩은 호주에 있는 어머니로부터 영국과 할머니에게까지 어머니가 물려주신 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 그러나 이곳의 특별한 점은 비단 요리법만이 아니라, 재료를 구입하는 것부터 축제 당일 찐 푸딩 위에 커스터드를 붓는 것까지 주변을 둘러싸고 있는 의식입니다.

이 잔치의 하이라이트는 내가 기억하는 한 오랫동안 그래왔듯이 김이 나는 뜨거운 크리스마스 푸딩의 포장을 풀고 물이 옥양목 천을 관통하지 않았다는 것을 발견하고 안도의 한숨을 쉬는 것입니다. 누군가의 숟가락이 동전 중 하나를 딸깍 소리를 낼 때마다 그 안에 있는 보물, 겸손한 크리스마스 'Pud'의 발견을 알리는 기쁨의 비명 소리가 이어집니다.

엄마의 사랑으로 만든 할머니 모드의 크리스마스 푸딩 레시피

크리스마스 푸딩 전통

모든 것은 옥양목과 혼합 과일을 사는 것으로 크리스마스 몇 주 전에 시작됩니다. 천을 밤새 담가두었다가 모든 재료를 찬장에 있는 가장 큰 믹싱 볼에 넣고 섞습니다. 집에 있는 모든 사람이 푸딩을 나무 주걱으로 저어줘야 행운을 빕니다. 은으로 주화를 만들던 시절에는 육펜스를 삶아 살균한 다음 저어가며 섞었습니다.

원래 매실 푸딩은 말린 자두나 자두로 만들었지만 저희 가족이 만든 레시피는 건포도, 건포도, 설타나를 섞은 것입니다. 풍부하고 묵직하며 브랜디 향이 납니다. 레시피에는 어떤 크기의 유리잔을 사용해야 하는지 나와 있지 않으므로 만들 때 요리사의 기분에 따라 다릅니다.

가사도서의 보물

할머니 모드의 좋아하는 요리법

레시피로 채워야 했던 가사도서의 첫 번째 항목

손으로 쓴 레시피 북

우리 할머니는 모두에게 할머니로 알려졌습니다. 어머니와 할머니의 전형인 그녀는 훌륭한 요리법뿐만 아니라 미소와 포옹으로 당신을 환영하는 방식과 독특한 피아노 연주 스타일로 모두에게 큰 사랑을 받았습니다. 당신이 멜로디를 부를 수 있다면 그녀는 피아노에 생명을 불어넣을 수 있습니다. 그녀의 왼손은 옥타브와 화음의 조합을 사용하여 건반 위를 빠르게 움직이고 오른손은 곡에 맞춰 소리를 냅니다. 모두가 가장 좋아하는 것은 '앨리 캣'이었습니다.

시간이 지남에 따라 모은 손으로 쓴 보물들이 그녀의 레시피 북을 채웠습니다. 그 중 하나인 80페이지 분량의 간단한 연습 문제집에는 전통적인 크리스마스 푸딩이 있습니다. 어머니는 어제의 옥양목 천 사용 지침과 함께 그것을 저에게 써 주셨습니다. 그것은 지난 몇 년 동안 밀가루와 기타 부엌 얼룩으로 뒤덮인 자부심으로 내 운동 책에 앉아 있습니다.

푸딩 걸기

최상의 결과를 얻으려면 푸딩을 건조한 장소에 걸어두거나, 습도가 높은 지역에 있는 경우 푸딩을 냉동실에 넣어 곰팡이가 생기는 것을 방지하세요.

이상적으로는 푸딩을 장기간(최소 3주) 매달아 놓아야 하지만 최대 6주까지 보관하는 것도 좋습니다. 푸딩이 오래 걸을수록 맛이 믹스를 통과할 가능성이 높아집니다. 크리스마스를 향해 날이 갈수록 더 단단한 푸딩 질감이 생깁니다.

푸딩은 몇 주 전에 미리 준비해야 합니다. 아이디어는 풍미가 믹스를 통해 스며들어 마법을 작동시키는 것입니다. 알코올은 방부제 역할을 합니다. 하지만 당황하지 마십시오. 시간이 없어도 푸딩은 6시간만 끓이면 당일에도 준비할 수 있습니다. 처음에는 푸딩을 6시간 동안 찐다.

크리스마스 케이크는 전통의 일부입니다

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할머니 모드의 크리스마스 푸딩 레시피

위의 재료는 대가족을 위한 큰 푸딩입니다. 그것은 12-16을 제공하지만 더 작은 잔치를 위해 쉽게 절반으로 축소할 수 있습니다. 남은 음식은 몇 주 동안 냉장 보관하거나 12개월 동안 냉동 보관할 수도 있습니다.

옥양목 천

옥양목 1미터
½ 컵 일반 밀가루
묶는 끈

천을 찬물에 하룻밤 담가두었다가 푸딩을 만들 때 천을 끓는 물에 30분간 삶는다. 잘 울려. 테이블이나 벤치에 옥양목 천을 깔고 밀가루를 묻혀 잘 문지른다(40cm 부분만).

크리스마스 푸딩 재료

½파운드 버터
½파운드 흑설탕
계란 4개
1 ½ 파운드 혼합 말린 과일
¾ 파운드 일반 밀가루
탄산 소다 ½작은술
혼합 향신료 2작은술
½ 유리 브랜디 또는 셰리
아몬드 1/2컵, 아래 참조

방법

크림 버터와 설탕.
잘 푼 계란, 브랜디, 과일, 밀가루, 향신료 및 소다를 첨가하십시오.
푸딩 천에 넣고 균일하고 단단히 모은 다음 (공간이 부풀어 오를 수 있음) 끈으로 단단히 묶습니다.
팬에 뚜껑을 덮습니다. 15분간 빠르게 끓이거나 찐 다음 불을 줄이고 6시간 동안 천천히 끓이거나 찐다 .
서늘하고 건조한 곳에 두십시오.
크리스마스 날에는 3시간 동안 끓입니다.
10분 정도 굳혀주세요.

할머니 모드

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하지만 잠깐, 더 있습니다

푸딩을 처음 만들 때 레시피 뒷면을 읽는 것을 잊었습니다. 어머니의 최고의 필기체로 나머지 재료와 지침이 나와 있습니다. 엄마는 훌륭한 요리사이지만 의도하지 않은 일이라고 맹세하지만 자신의 비밀을 공유할 때 항상 뭔가를 남길 수 있습니다. 그녀가 쓴 내용은 다음과 같습니다.

행운을 빕니다. 이 모든 것이 당신에게 의미가 있기를 바랍니다. 푸딩을 단단히 묶을 수 있는 사람이 있는지 확인하여 물이 들어가지 않도록 합니다. 아몬드를 나열하는 것을 잊었습니다. 원래 레시피에는 없었지만 저는 항상 데쳐서 껍질을 벗긴 아몬드를 ½컵 정도 추가합니다. 반쪽. 팬의 물이 항상 약 3/4 정도 채워져 있는지 확인하고 필요에 따라 보충하십시오.
푸딩을 물에서 꺼낼 때 느슨한 옥양목 끝에서 최대한 많은 물을 뺍니다. 마를 때까지 며칠 동안 끈의 끝 부분을 높게 묶습니다. 푸딩 위에 천을 너무 많이 올려놓으면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 그게 다야 하지만 이 모든 것이 이해가 되지 않는다면 저에게 전화를 주십시오. 사랑 엄마.