12월 27일은 전국 과일 케이크의 날

대부분의 과일 케이크에는 말린 과일이나 설탕에 절인 과일이 들어 있으며 일부는 리큐어나 다른 증류주를 사용하여 준비하므로 상하지 않고 저장할 수 있습니다.

재미있는 과일 케이크 사실

• 빅토리아 여왕은 생일 선물로 과일 케이크를 받은 후 1년 동안 과일 케이크를 먹지 않았습니다. 그녀는 이것이 빅토리아 시대 영국에서 중요한 미덕으로 여겨지는 자제력을 나타낸다고 생각했습니다.
• 영국에서는 과일 케이크를 원래 자두 케이크라고 불렀습니다. 이 시기에 인기가 높아 크리스마스 케이크로도 알려져 있습니다.
• 북미에서 매년 판매되는 모든 과일 케이크의 3분의 1은 절대 먹지 않습니다. 사람들의 냉동실에 보관되어 결국 버려집니다.
• 과일 케이크는 실제로 18세기 초에 금지되었는데, 그 이유는 그것이 '죄악스럽게' 풍부한 것으로 간주되었기 때문입니다. 오늘날 대부분의 사람들은 선택에 의해 그것을 피하는 것 같습니다. 얼마나 역설적인가!

이 고대 과일 케이크 조각은 발굴된 이집트 무덤에서 발견되었습니다. 현재는 메트로폴리탄 미술관에 소장되어 있습니다.

Rogers Fund, 1936, Wikipedia Commons를 통한 공개 도메인

과일 케이크의 역사

많은 피곤한 휴일 농담의 대상이라는 평판에도 불구하고, 과일 케이크는 실제로 일반 시대보다 수세기 전으로 거슬러 올라가는 길고 유서 깊은 역사를 가지고 있다는 사실을 알고 놀랄 수도 있습니다.

태생

과일 케이크는 기원전 8세기 로마 제국에 처음 등장했습니다. 그것은 원래 보리 덩어리에 잣과 건포도를 섞은 혼합물이었습니다. 이후 중세 시대에는 과일, 꿀, 각종 향신료를 첨가하는 것이 대중화되었습니다. 이 발전으로 인해 요리가 현대의 요리와 더 유사해지기 시작했습니다.

실용적인 혜택

과일 케이크는 오랫동안 잘 보관되었기 때문에 결국 사냥꾼과 전사들이 장거리 여행을 하는 인기 있는 음식이 되었습니다. 만료를 더 늦추기 위해 종종 증류주를 믹스에 추가했습니다. 1400년대에 이 요리는 특히 말린 과일이 지중해에서 수입되기 시작했을 때 영국에서 매우 인기를 얻었습니다.

행운의 케이크

나중에 16세기 유럽에서는 과일 케이크가 수확의 상징이자 행운의 부적으로 알려지게 되었습니다. 이번 시즌 수확한 견과류를 과일 케이크로 구워 이듬해까지 저장해 두었다가 수확할 때 먹습니다. 이 과정은 다음 해의 수확에 행운을 가져다준다고 하여 일반적인 전통이 되었습니다. 이것이 과일 케이크가 처음으로 축하와 연관되게 된 방법입니다.

현재 상태

오늘날 과일 케이크는 크리스마스 즈음에 제공되는 전통적인 휴가 스테이플 외에도 웨딩 케이크로 인기가 있습니다. 일반적으로 말린 과일이나 설탕에 절인 과일을 견과류와 향신료와 함께 섞어서 만들며 상하는 것을 방지하기 위해 술에 담가둘 수 있습니다. 영국에서는 과일 케이크를 아이싱으로 장식하는 것이 인기가 있습니다.

과일 케이크 만들기 팁

• 2주 전에 미리 만들어두세요. 위의 비디오에는 과일 케이크를 만들기 위한 지침이 포함되어 있습니다. 레시피는 알코올을 사용하지만 원하는 경우 주스로 대체할 수 있습니다. 특별한 날(예: 크리스마스)에 만드는 경우 최소 2주 전에 만들어야 합니다.
• '무반응' 팬에서 굽습니다. 과일 케이크에 대한 쇼핑 목록은 길고 하나를 요리하려면 '무반응' 팬이 필요합니다. 이것은 스테인리스 스틸, 유리, 플라스틱, 에나멜 또는 점토 조리기구를 의미합니다. 알루미늄이나 구리와 같은 반응성 조리기구는 열을 잘 전도하지만 조리하는 음식과 화학 반응을 일으키는 것 같습니다. 이것은 일관성과 맛을 변화시켜 케이크를 망칠 것입니다.

이 콘텐츠는 저자가 아는 한 정확하고 사실이며 자격을 갖춘 전문가의 공식적이고 개별적인 조언을 대신할 수 없습니다.