Oprah, Suzy Amis Cameron에게 식물성 식사를 매일 섭취하는 것의 이점에 대해 이야기

음식

 OPR110119_087 HARPO INC./HUY DOAN

읽은 이후 OMD 계획 올해 초, 저는 매일 식물성 식사를 한 번 먹어야한다는 그녀의 책의 과제에 대해 Suzy Amis Cameron을 선택했습니다. 천재적인 아이디어이며 육식 동물도 확인하기 쉽습니다. 육류 및 유제품 소비를 줄이는 데 따른 건강상의 이점은 말할 것도없고 지구에 축산업이 미치는 심각한 부정적인 영향에 대해 더 많이 알게되면서 특히 중요합니다.

나는 우리의 친구 인 Mellody Hobson으로부터 수지를 소개 받았고, L.A. 아바타 2 수지의 남편 제임스 카메론이 연출하는. 부부는 세트에서 처음 만났습니다. 거대한 , 19 년 전 결혼했을 때 수지는 연기를 그만두고 아내이자 엄마가되는 데 집중했습니다.

수지와 나는 공통점이 많다. 특히 우리가 농장에서 삶을 시작했다는 점은 그녀의 가족이 주말에 자리를 잡은 오클라호마 도허티 근처 신사 농장에서 일한다는 점이다. 미시시피 주 코 지우 스코에있는 할머니의 땅에서 내 것입니다. 수지는 밭에서 직접 딴 농산물의 바삭함과 색깔을 맛 보던 기억이 난다. 남부 시골에서의 시간은 짧았습니다. 6 살 때 나는 밀워키로 이사 한 어머니와 다시 합류하기 위해 북쪽으로갔습니다.

하지만 수지처럼 저는 시골의 공기와 신선한 음식에 대한 애정을 결코 잃지 않았습니다. 캘리포니아 칼라 바 사스에있는 Muse 사립 학교의 여동생과 함께 선도적 인 환경 옹호자이자 공동 창립자 인 Suzy는 최근 마우이에서 저를 방문하여 정원 가꾸기, 지속 가능한 식사에 대한 열정, 지구의 미래에 대한 우리의 관심에 대해 이야기했습니다. 그녀가 다루는 OMD 계획 , 문고판으로 나옵니다. 저는이 여성을 시작하게 된 계기를 알고 싶었습니다. 한 사람이 어떻게 변화를 가져올 수 있는지를 상징적으로 생각하는 사람입니다.

오프라 : One Meal a Day 계획의 기원은 무엇입니까? 저에게 효과적입니다!

수지 아 미스 카메론 : 어렸을 때부터 야채를 사랑하고 건강에 연결했습니다. 29 년 전 첫 아이 인 재스퍼를 낳았을 때 저는 그에게 육류, 닭고기, 계란, 과일, 야채 등 대부분 유기농 식품을 준비하려고 노력했습니다.

OW : 그리고 짐을 만났고 아이가 세 명 더 생겼을 때?

가방: 지속 가능성과 지구를 보호하기 위해 우리가 할 수있는 일을하는 것이 우리의 원칙이며 우리는 이러한 기본 사항을 우리 아이들에게 심어주었습니다. 우리는 그들이 어릴 때부터 지구의 청지기로서의 역할을 이해하기를 원했습니다.

OW : 그래서 당신은 분명한 일을했습니다 : 당신은 학교를 시작했습니다! 나는 그것이 얼마나 어려운지 경험으로 알고 있습니다.

가방: 네, 여동생 Rebecca와 저는 2005 년에 Muse를 시작했습니다.

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OW : 당신은 그것을“환경 학교”라고 부릅니다 ....

가방: 처음부터 지속 가능성에 대한 아이의 의식을 키우기 시작할 때 그것은 그들의 직물의 일부가됩니다.

OW : 그들은 무엇보다도 자신의 유기농 식품을 재배하고 준비하는 법을 배우고있었습니다. 다큐멘터리를보기 전까지는 괜찮 았습니다. 나이프 위의 포크 2012 년에. 그럼 무슨 일이 있었나요?

가방: 나는 우리가 식량에 대해 옳은 일을하고 있다고 생각했습니다. 방목 닭; 오메가 -3 포장 계란; 수많은 유기농 야채, 우유, 치즈, 요구르트. 우리는 육류와 유제품에 단백질과 칼슘이 필요하다고 생각했습니다. 그것이 우리가들은 바입니다.

OW : 하지만 그게 틀렸나 요?

가방: 완전히! 이 영화는 식물성 식사를 사용하여 퇴행성 질환을 역전시킨 사람들의 경험을 추적하고 튼튼한 뼈와 치아를 위해 근육과 젖소를 만들기 위해 고기가 필요하다는 신화를 폭로합니다. 솔직히 마음이 흔들렸다. 짐도 봤어요. 24 시간 안에 우리는 집에서 식물이 아닌 음식을 모두 치 웠습니다.

OW : 그게 카메론이 굴리는 방식입니다. 학교에서도 똑같은 일을 했나요?

가방: 예. 우리는 모두 참여했습니다.

매일 식물성 식사를 한 번만 먹으면 수만 갤런의 물을 절약 할 수 있습니다.

OW : 하지만 그 변화에 대한 동기는 건강뿐이 아니 었습니다. 그렇죠?

가방: 축산업은 기후 변화의 두 번째 원인으로 모든 교통 오염을 합친 것보다 약간 더 많습니다. 당신이 접시에 담는 것은 당신의 건강뿐만 아니라 환경 상태에 매우 중요합니다.

OW : 하지만 당신의 책은 모든 사람이 비건 채식을하거나 심지어 채식을한다고 제안하지는 않습니다.

가방: Jim과 저는 식물성 식품만을 먹습니다. 일단 우리가 시작했을 때 우리는 항상 비누 상자에있었습니다. 사람들은 우리가 오는 것을 보았을 때 다른 방향으로 달렸습니다. 저는 우리에게 더 접근하기 쉬운 접근 방식, 계획이 필요하다는 것을 깨달았습니다.

OW : 그리고 계획?

가방: 세 끼의 식사 중 하나로 매일 식물성 식사를 한 번만 먹으면 매년 수만 갤런의 물을 절약하고 탄소 배출량을 대폭 줄일 수 있습니다. 건강상의 이점은 말할 것도 없습니다.

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OW : 많은 사람들에게 채식주의 자나 비건 채식으로 생활 방식 전체를 바꾸는 아이디어는 압도적이라서 그냥 문을 닫습니다. 당신은 그것을 가능하게 만듭니다. 여러분 학교의 학생들은 어떻게 반응하고 있습니까? 이제 두 사람이 있습니다.

가방: 예. 우리 학교는 이제 완전히 식물에 기반을두고 있으며 아이들은 누가 물을 가장 많이 절약하는지 또는 탄소 발자국을 얼마나 줄이는지를 비교하는 대회를 개최하고 있습니다. 그들의 열정은 전염성이 있습니다. 부모는 우리에게 전화하여 퇴비를 만드는 방법이나 조리법을 요청합니다.

OW : 여러분과 Jim은 제가 생각하는 가벼운 운반자입니다. 여러분은 20 년 동안 환경 운동가였습니다. 그러나 기후에 대한 소식은 암울합니다. 우리가 여전히 개선 할 수 있기를 희망하십니까?

가방: 재난을 막을 수있는 시간이 10 년 정도 밖에 남지 않았습니다. 남편과 저는 더 많은 사람들이 식물성 식단을 먹도록 영감을 줄수록 기후 위기에 대한 바늘을 더 많이 움직일 수 있다고 믿습니다.

OW : 너와의 과거 대화에서 숭경 계속해서 올라 왔습니다. 그것이 당신에게 의미하는 바가 무엇이며 그것이 OMD로하고있는 일과 어떤 관련이 있는지 말해주세요.

더 많은 사람들이 식물성 식단을 섭취할수록 기후 위기에 대한 바늘을 더 많이 움직입니다.

가방: 저는 매우 종교적인 가정에서 자랐지 만 교회 안에서는 우리보다 더 큰 것이 있다는 느낌을 전혀 느끼지 못했습니다. 내가 그렇게 느꼈던 유일한 시간은 내가 야외에있을 때였 다.

OW : 당신이 정말로 살아 있다고 느꼈던 곳.

가방: 예,하지만 마이클 싱어의 책을 읽을 때 진정한 깨달음을 얻었습니다. 묶이지 않은 영혼 당신도 사랑한다는 것을 알고 있습니다. 그리고 제 내면의 삶과 외부 세계의 연결에 대해 생각하기 시작했습니다. 그런 다음 나에게 Eckhart Tolle의 새로운 지구, 이것은 완전히 다른 수준입니다.

OW : 동의합니다. 모두가 당신의 책을 읽기를 바랍니다. 독자들이 OMD 계획에 대한 내 진행 상황을 추적 할 수있는 oprahmag.com에 여러분이 만든 몇 가지 훌륭한 레시피를 게시했습니다. 수지 님, 제 정원에 함께 해주셔서 감사합니다.

가방: 너무 아름다워 오프라 감사합니다!

구운 토마토 수프 '크림'

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6 인분

총 시간: 1 시간 30 분

성분 :

  • 4 등분 한 로마 (자두) 토마토 3 파운드
  • 다진 노란 양파 1 개
  • 2 큰술 올리브유
  • 아몬드 우유 4 컵
  • & frac12; 주스 레몬
  • 2 큰술 토마토 페이스트 (선택 사항)
  • 2 tsp. 소금
  • 1 1/2 tsp. 설탕
  • 검은 후추
  • 장식용 신선한 로즈마리 (선택 사항)

지도:

  1. 오븐을 400 °로 예열합니다. 테두리가있는 베이킹 시트에 양피지를 깔아줍니다. 시트에 토마토를 준비하고면을 위로 자르고 양파를 썹니다. 기름을 두르고 손으로 가볍게 던져서 코팅합니다. 토마토가 부드러워 질 때까지 약 30 분간 볶습니다. 20 분 동안 식히십시오.
  2. 야채와 주스를 믹서기에 조심스럽게 옮기고 부드러워 질 때까지 퓌레로 만듭니다. 큰 냄비에 옮기고 중불에서 굽습니다. 아몬드 우유, 레몬 주스, 토마토 페이스트 (사용하는 경우), 소금, 설탕을 넣고 저어줍니다. 후추로 맛을 내십시오.
  3. 수프를 끓인 다음 약 불로 줄이고 15 분 동안 끓여서 맛이 잘 어울리도록합니다. 국자 6 개에 담아서 드세요. 원한다면 로즈마리 잎으로 장식하십시오.

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