축하 행사를 시작하기위한 15 가지 죽은 음식의 전통적인 날
음식
- 그만큼 멕시코 휴일 망자의 날 (또는 Día de los Muertos) 기념 가까운 가족과 친구들의 죽음과 지구로 떠난 사람들의 귀환.
- 살아있는 사람들은 고인을 기리기 위해 제단을 만들고, 그들이 인생에서 즐겼던 것들, 즉 음식이 핵심 요소 중 하나로 채워집니다.
- 죽은 자의 날 스테이플 인 요리에는 전통 빵 (판 데 무 에르 토), 설탕 두개골, 옥수수 또는 메뚜기 타 말레, 포졸 등이 포함됩니다.
멕시코의 죽음의 날 또는 Día de los Muertos는 10 월 31 일부터 11 월 2 일까지 진행되는 활기 넘치는 휴일로, 사망 한 사랑하는 사람들의 삶을 기립니다.
휴일의 가장 신성한 관습 중 하나는 고인에게 경의를 표하는 제단을 준비하는 것입니다. 그들은 그 사람이 평생 동안 사랑했던 것들로 장식되어 있으며 음식은 특히 제단과 전체적으로 죽은 자의 날의 중요한 구성 요소입니다.
'이 기간 동안 사람들은 켐 파수 칠 (금잔화) 꽃, 타는 코팔 (향), 신선한 팬 드 무 에르 토 (죽은 자의 빵), 과일, 양초, 설탕 또는 초콜릿 두개골, 사진 및 멕시코 문화 비영리 이사 후안 아기 레 (Juan Aguirre)의 말입니다. 손을 잡고 . ‘음식은 지역에 따라 다릅니다.’
때문에 죽음의 날은 축하에 관한 것입니다 음식은 애도하는 것이 아니라 파티 나 동창회와 같은 방식으로 행사의 일부입니다. 제단은 고인이 인생에서 즐겼던 것들로 가득 차 있고, 음식은 멕시코 문화의 기둥이기 때문에 많은 다른 식사와 간식이 거기에서 끝나는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
이 휴가는 풍미있는 요리, 특히 어린이들에게 인기있는 설탕 두개골과 같은 달콤한 간식, 밝은 색상 및 축하하는 국가에 따라 강한 향신료가 혼합 된 멕시코 요리의 폭을 보여줍니다. 이러한 전통적인 죽음의 날 음식 중 상당수는 로스 앤젤레스와 같은 멕시코 지역 사회에서도 만들어집니다.
'이 전통은 지구상의 생명이 다음 세계를위한 준비이며 죽은 자와 강한 관계를 유지하는 것이 중요하다는 멕시코 원주민의 믿음에 뿌리를두고 있습니다.'라고 Aguirre는 말합니다.
'장례식이 아닙니다. 병적 인 것도 아니고 으스스한 것도 아닙니다. 기쁨과 색채, 풍미와 축하, 모든 혼합 된 감정에 관한 것입니다. 'James Beard Award를 수상한 셰프 Pati Jinich OprahMag.com에 알려줍니다. “극도의 슬픔과 극도의 기쁨을 동시에 갖는 것은 매우 멕시코적인 일입니다.”
진정한 죽음의 날 축하 행사를 계획하든 단순히이 신성한 멕시코 휴일에 대해 더 많이 배우고 싶든간에, Día de los Muertos에 생명을 불어 넣는 전통 음식과 요리 관습을 살펴보세요.
망자의 빵
페드로 마틴 곤잘레스 카스티요게티 이미지 가장 보편적 인 Day of the Dead 항목은 Pan de Muerto (또는 Bread of the Dead)입니다. Jinich는 그것이 전국에서 발견되며 최근 몇 년 동안 인기로 인해 가을 내내 더 쉽게 구할 수 있다고 설명합니다. 이 '스폰지, 효모 기반 달걀 빵'은 이제 누텔라와 휘핑 크림과 함께 사용할 수 있지만, Jinich가 선호하는 레시피에는 오렌지 꽃 물이 포함되어 있습니다.
'죽은 자의 날 1 주일 전부터 3 일 동안 축하하는 동안에 만 그것을 얻을 수있었습니다.' 파티의 멕시칸 테이블 올 가을 방송됩니다. '하지만 사람들이 너무 좋아해서 지난 5 ~ 6 년 동안 8 월 말부터 9 월, 10 월까지 찾을 수있을 정도입니다.'
Pan de Muerto는 가정과 전국의 빵집에서 모두 만들어지며 모든 제빵사가 자신의 방식으로 접근합니다. 팬 덜스 (pan dulce) 또는 달콤한 빵이라고도합니다.
보시다시피, 많은 휴일 식사는 지역에 따라 크게 다르지만 이것은 진정으로 통일 된 죽은 자의 날 요리와 제물 중 하나입니다.
'나는 결코 놓칠 수없는 것은 빵이라고 말할 것입니다.'라고 Jinich는 말합니다.
타차의 호박
라자르 티반게티 이미지 설탕에 절인 호박은 주로 유카탄 반도와 관련된 죽음의 날 음식이지만 전국적으로 인기가 있습니다. 휴일 자체처럼 타차 호박에는 히스패닉 이전, 마야 뿌리가 있습니다. .
미국의 설탕에 절인 참마와 다르지 않은 calabaza en tacha는 호박 덩어리, 계피, 필론 실로 사탕 수수 설탕 및 / 또는 갈색 설탕으로 만들어집니다. 종종 아이스크림이나 크림과 함께 제공되며 설탕에 절인 참마와는 달리 주로 디저트 요리 .
칼라 바 레스
게티 이미지 원래 지하 세계의 신에게 바치는 메소 아메리카 시대에 calavares (또는 설탕 두개골)는 수세기 동안 멕시코의 필수품이었습니다. 그들은 설탕 페이스트로 성형되었으며 pan de muerto처럼 독특한 모양으로 조각되고 대담한 색상으로 장식되어 있습니다.
명절의 즐거운 성격에 어울리는 색조는 생생하지만 경솔하게 선택되지는 않습니다. 레드 피를 의미 , 보라색은 통증을, 노란색은 금잔화 또는 자연을, 주황색은 태양을 나타냅니다. 때로는 고인의 이름이 두개골 자체에 새겨 져 공물 제단에 제물로 올려집니다.
calavares라는 단어는 죽은 자의 날 문맥에서 또 다른 의미를 가지고 있습니다. 일종의 이름입니다 풍자시 그것은 죽은 사람에 관한 것일 수도 있고 살아있는 사람에 관한 것일 수도 있지만, 비꼬는 풍자를 아끼지 않습니다.
Tamales
NurPhoto게티 이미지 옥수수 껍질 안에 다양한 충전재를 넣고 쪄서 만든 타 말레는 유비쿼터스 멕시코 요리이지만 세부 사항은 위치에 따라 크게 다를 수 있습니다. Aguirre는 Michoacán에서 사람들이 우체 포스 (옥수수 타 말레)와 코 룬다 (삼각형 타 말레)를 먹는다고 말합니다. 남부 치아파스 주에서 타 말레는 메뚜기로 가득 차 있으며 멕시코 요리에서 무수히 많은 방식으로 사용됩니다.
Jinich는 멕시코 시티에서 자랐을 때 주로 휴일에 닭고기와 살사 베르데 타 말레를 먹었다 고 말합니다.
옥수수 음료 atole과 함께 (곧 다룰 예정입니다) 타 말레는 Día de los Muertos 축제 기간 동안 오는 긴 밤 동안 정기적으로 먹습니다.
몰
토니 허 칭스게티 이미지 이 진하고 깊은 맛이 나는 소스는 또 다른 멕시코 필수품이지만 오악 사카 (Oaxaca) 주에서 유래했습니다. '7 두더지의 땅.' 구체적으로 말하면, 두더지 흑인은 휴일에 만들어진 종류입니다. 그 강렬한 풍미는 고추와 씨앗을 태우고 검게 만들 때 나옵니다.
다른 명절 요리와 마찬가지로 모든 가족은 고유 한 두더지 요리법을 가지고 있으며 매일 죽은 자들의 날 축하 행사에 다르게 통합됩니다.
Pozole
워싱턴 포스트게티 이미지 이 짭짤한 스튜 호 미니와 고기 (주로 돼지 고기)를 혼합하고 마늘, 커민, 잘게 썬 녹색 또는 빨강 칠리 페퍼 및 기타 다양한 향신료로 맛을냅니다. 전국에서 먹지만 Day of the Dead 주변의 인기는 특정 위치와 관련이 있습니다.
'멕시코 시티에 있으면 포졸 레를 찾을 수 있습니다.'라고 Jinich는 말합니다.
일반적으로 데드 오브 더 데드 (Day of the Dead)에 먹는 종류는 추가 열을 제공하기 위해 풍부한 붉은 고추와 함께 매우 매운 품종입니다.
Atole
마르코스 엘리후 카스티요 라미레즈게티 이미지 이 무 알코올 옥수수 음료는 일반적으로 덩크 팬 데 뮤 에르 토에 사용됩니다. 마사 하리 나 가루로 만든 뿌리가 있어요 아즈텍 시대로 거슬러 올라가 .
기술적으로는 죽이지 만 음료로 소비되며 저녁 식사 후 또는 아침 식사, 특히 Day of the Dead에 인기가 있습니다.
그리고 계피, 흑설탕, 때로는 초콜렛으로 달게 달아서 샴푸라도 만들기 때문에 앞으로 겨울을위한 완벽한 음료입니다.
삶의 아름다움과 죽음의 신랄함을 먹고 축하하는 긴 하루를 보낸 후 따뜻한 아톨 레 한잔은 이상적인 나이트캡입니다.
뜨거운 초콜릿
식물성게티 이미지 멕시코 식 핫 초콜릿을 먹은 후에는 결코 전통적인 방식으로 돌아 가지 않을 것입니다. 미국의 따뜻한 겨울 음료에 비해 더 부드럽고 매운 맛이납니다. 계피, 육두구, 카이엔 고추와 같은 향신료로 만들어졌습니다. 독특하고 덜 달콤합니다.
그것을 만드는 열쇠 중 하나는 재료가 실제로 섞일 수 있도록 천천히 천천히 요리하는 것입니다. pan de muerto와 함께하는 것이 가장 좋아하며 덩크에 좋은 음료를 만듭니다.
캐러멜 플랜
존 블록게티 이미지 Flan은 중남미에있었습니다. 500 년 이상 , 그리고 그것은 일년 내내 특히 휴일 동안 멕시코에서 가장 인기있는 디저트 중 하나입니다. 간단하고 간단한 요리법은 가정 요리사와 빠르고 간단한 식사를 제공하는 comida corrida 레스토랑 모두가 좋아하는 요리입니다.
달걀 커스터드를 준비한 다음 카라멜을 넉넉하게 뿌립니다. 죽은 자의 날 축하 행사에 참석하는 경우 플랜을 판매하는 현지 노점상을 찾을 수 있습니다.
Sopaipillas
또 다른 디저트 옵션은 sopaipillas는 튀긴 반죽 요리입니다. , beignet과 같은 가족. 토핑은 꿀, 계피, 초콜릿 소스와 같은 단순한 재료로 따뜻하고 쫄깃한 빵을 압도하지 않습니다.
Sopaipillas는 수세기 동안 주변에있었습니다. 뉴 멕시코에서 유래 한 것 같지만 . 그럼에도 불구하고 그들은 이제 휴일에 적합한 과자로 인식되고 있습니다.
밀크 퍼지
MiguelBad게티 이미지 또한 우유 햄 , 멕시코 우유 퍼지는 또 다른 달콤한 간식입니다 봉사 죽음의 날에. 일반적으로 잘게 잘린 피칸과 계피와 같은 재료뿐만 아니라 젖소 또는 염소 우유 .
일반적으로 갈색을 띠는 우유 퍼지는 다양한 밝은 품종으로 만들 수있어 맛있을뿐만 아니라 장식용으로도 사용할 수 있습니다.
또띠야 수프
류 로버트슨게티 이미지 현지에서 Sopa Azteca로 알려진이 매운 수프는 날씨가 바뀌어도 따뜻함을 유지하기에 적합합니다. 무한한 변형이 있지만 그 맛은 일반적으로 토마토, 토마 틸로, 치 폴레 및 칠레 고추, 커민 및 고수풀의 조합에서 비롯됩니다. 위에 뿌려진 또띠야 스트립은 풍부하고 부드러운 수프와 바삭 바삭한 텍스처 대비를 제공합니다.
그것은 종종 고기, 특히 닭고기로 만들어 지지만 쉽게 채식으로 만들 수 있습니다.
Pulque
아리 베저게티 이미지 이 클래식 음료는 용설란으로 만든 , 그래서 그것은 데킬라와 관련이 있지만 그 자체로 풍미 프로파일을 가지고 있습니다. 이 죽은 자들의 날 의식의 필수품은 약간 가혹하지만 더 즐거운 경험을 위해 과일과 섞일 수 있습니다.
음료의 인기가 높아짐에 따라 멕시코 시티에는 음료를 전문으로하는 트렌디 한 바인 풀 케리 아가 등장했습니다. 그러나 펄크는 주류가 된 후에도 역사적 중요성을 유지했습니다. Pulque는 때때로 '신의 꿀' 아즈텍 신 마 야후 엘의 피라고 하니까요.
메리 골드 테킬라
Holger Leue게티 이미지 금잔화는 죽음의 날과 동의어이며 밝은 노란색 꽃은 종종 건조하고 데킬라 음료를 만드는 데 사용 . 재료를 함께 병에 담아 주입하여 따뜻한 금 테킬라를 만들고 계피와 같은 맛을냅니다.
꽃 (및이를 사용하는 항목)은 종종 영혼에게 제단으로가는 길을 보여 주다 메리 골드 향을 통해
술을 좋아하시는 분 혼합 찾을 수있다 다른 칵테일 메리 골드 데킬라에서 영감을 얻거나 활용합니다.
Horchata
캐번 이미지게티 이미지 멕시코에서 가장 유명한 음료 중 하나는 Horchata , 불린 쌀로 만들고 계피와 설탕으로 단맛을 낸 일반적으로 차갑게 제공됩니다. 멕시코 요리와 연결되어 있음에도 불구하고 우리가 알고있는 오르 차타는 실제로 많은 유사한 음료 중 하나 일뿐입니다. 푸에르토 리코와 에콰도르 같은 곳에서 나타났습니다. 그들은 스페인 사람들이 전파 한 기원전 2400 년으로 거슬러 올라가는 북아프리카의 음료를 기반으로합니다.
Horchatas는 또한 술로 만들다 럼이나 위스키처럼 추가 킥을 제공합니다.
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